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へぎ蕎麦とは




古くから越後地方では地場産業である「小千谷縮」を織る際に、糊付け用に使われていた「ふのり（海藻）」をそばのつなぎとして使用するようになったと言われています。
しなやかで喉ごしが良く、ツルツルとした食感は他のそばとはひと味違う“食通のそば”として広く知られています。
弊社では、この雪国越後が生んだ素朴な味わいや食感を自社製麺所でできる限り忠実に再現し風味豊かに仕上げました。



調理例
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